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清香型白酒是中國(guó)歷史最悠久的一類白酒。在糧食緊缺的年代因?yàn)槟軌驖M足人們喝酒的訴求，曾經(jīng)憑借著地缸發(fā)酵、出酒率高、損耗率低等原因，廣受人們歡迎。八十年代以前，清香型白酒盛極一時(shí)，曾一度占據(jù)白酒市場(chǎng)70%左右的市場(chǎng)份額。在1989年第五屆評(píng)酒會(huì)上，清香酒誕生了三款國(guó)家級(jí)名酒，以及十余款國(guó)優(yōu)酒。
八九十年代，隨著糧食產(chǎn)量逐漸提高，濃香酒趁勢(shì)崛起，清香酒的市場(chǎng)份額大幅下滑。自1998年山西假酒案爆發(fā)后，清香酒的市場(chǎng)份額急劇下降。到了新世紀(jì)，清香酒的市場(chǎng)份額排在了濃香、醬香之后。清香酒的發(fā)源地是山西，時(shí)至今日山西省仍然中國(guó)最大的清香型白酒生產(chǎn)基地。
雖然市場(chǎng)占有率下滑，但清香酒的分布范圍僅次于濃香酒，以華北地區(qū)最為集中。此外，西南清香以重慶、云南地小曲清香而聞名；華中地區(qū)的湖北、河南有著黃鶴樓、寶豐兩大國(guó)家級(jí)名酒；華東地區(qū)的浙江、福建的清香酒有著豐富的地方特色；東北三省曾經(jīng)是麩曲清香酒的重要產(chǎn)區(qū)。
陜西省原本也是清香酒的重要產(chǎn)區(qū)，但現(xiàn)在很多都改為了濃香或鳳香。臺(tái)灣省的清香酒與大陸一脈相承，而且臺(tái)灣只有清香酒，沒(méi)有其他香型的白酒。自2018年以來(lái)，清香酒的熱度逐年升高，熱度僅次于醬香酒。經(jīng)過(guò)了幾十年地沉寂，清香酒能再度火起來(lái)，汾酒自然是功不可沒(méi)。
山西汾酒的崛起和沒(méi)落：汾酒是開(kāi)國(guó)大典的國(guó)宴用酒，是清香酒鼻祖，也是連續(xù)五屆的國(guó)家級(jí)名酒。八十年代，汾酒在國(guó)內(nèi)稱霸一時(shí)。1986年，汾酒一家的白酒產(chǎn)量占據(jù)了17大名酒的一半，成為當(dāng)時(shí)名副其實(shí)的巨無(wú)霸。汾酒不僅是中國(guó)第一個(gè)產(chǎn)量過(guò)萬(wàn)的白酒企業(yè)，還是國(guó)內(nèi)第一家白酒上市企業(yè)。
九十年代，政府放開(kāi)了名酒定價(jià)權(quán)，當(dāng)茅五劍卯足了勁提價(jià)的時(shí)候，汾酒卻怕提價(jià)會(huì)失去民心，所以仍然堅(jiān)持走中低端。雖然沒(méi)有給汾酒帶來(lái)利潤(rùn)，但是卻給汾酒積累了口碑。1994年，汾酒的業(yè)績(jī)被五糧液反超，喪失了行業(yè)老大的位置。
當(dāng)汾酒意識(shí)到?jīng)]有高端酒的弊端時(shí)，年銷售額都快跌出前十了。終于在2004年汾酒推出了日后的核心大單品“青花汾系列”。2017年之后汾酒的復(fù)興勢(shì)頭加快， 此前汾酒的營(yíng)收僅排名上市酒企第七、行業(yè)第八。2017?2022年，汾酒的營(yíng)收分別為63.6億、93.82億、118.8億、139.9億、199.71億、262.14億。在這六年的時(shí)間里，汾酒一舉反超了古井貢酒、劍南春、順鑫農(nóng)業(yè)和瀘州老窖，成為行業(yè)第四。
10月27日，山西汾酒發(fā)布第三季度報(bào)告。報(bào)告顯示，2023年前三季度實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入267.44億元，同比提升20.78%；歸屬于上市公司股東凈利潤(rùn)為94.28億元，同比提升32.75%。汾酒的營(yíng)收連續(xù)三年保持高速增長(zhǎng)，今年前三季度的營(yíng)收更是趕超了2022年全年。在醬香、濃香酒行業(yè)，還有不少名酒不服氣茅臺(tái)、五糧液，但在清香酒行業(yè)，汾酒是眾名酒絕對(duì)的大哥！
清香酒整體實(shí)力還不強(qiáng)：俗話說(shuō)“火車(chē)跑得快，全憑車(chē)頭帶”，清香酒的復(fù)興跟汾酒的復(fù)興大體同步，幾乎是靠著汾酒一己之力帶起來(lái)的。雖然清香酒的熱潮沒(méi)有醬香酒那么夸張，但這幾年清香酒無(wú)論從市場(chǎng)占有率、品牌價(jià)值還是總體營(yíng)收上都在增長(zhǎng)。
2020-2022年間，清香型白酒在全國(guó)商超渠道中的銷售額份額在白酒品類中占比分別為7.7%、8.5%、10.2%，三年間一直穩(wěn)步上升。因?yàn)榍逑憔茮](méi)有那么多炒作，且熱度還不及醬香酒，所以有些人就會(huì)問(wèn)這到底是清香酒火了，還是汾酒火了？清香酒當(dāng)然在復(fù)興，只不過(guò)整體實(shí)力還不強(qiáng)！
有這個(gè)疑問(wèn)，其實(shí)也不無(wú)道理！在2019年四川糖酒會(huì)上舉辦的清香酒論壇上上，確立了以汾酒、勁牌和牛欄山二鍋頭為代表的清香酒三巨頭。這三大巨頭中，勁牌和牛欄山好像都不具有完全代表性。為什么這么說(shuō)呢？
雖然勁牌集團(tuán)的核心產(chǎn)品勁酒和毛鋪苦蕎酒用的基酒都是小曲清香，但兩者歸根到底屬于保健酒。勁牌集團(tuán)也有一些清香酒的產(chǎn)品，但總體銷售量和知名度不高。牛欄山二鍋頭的名氣雖然很高，當(dāng)時(shí)它的營(yíng)收過(guò)百億，但其銷量最高的產(chǎn)品是著名的酒精酒“牛欄山陳釀”，而且這款酒標(biāo)注的風(fēng)格是濃香風(fēng)格。
除了汾酒，以及比較牽強(qiáng)的勁牌和牛欄山之外，其他的清香型白酒營(yíng)收都在50億以下。當(dāng)年衡水老白干從清香酒中獨(dú)立出來(lái)，創(chuàng)立了老白干香型，但大類上仍然屬于清香酒。衡水老白干雖然獨(dú)立了，但經(jīng)常參加清香酒大會(huì)和論壇。2022年衡水老白干集團(tuán)才46.53億，在全國(guó)的影響力還不夠強(qiáng)。
紅星二鍋頭雖然在名氣上跟牛欄山不相上下，產(chǎn)品也銷售全國(guó)。但是由于主打低端市場(chǎng)，產(chǎn)陪絕大多數(shù)都是幾十塊錢(qián)，所以營(yíng)收只有30億左右。黃鶴樓酒是十七大名酒之一，自從2016年被古井貢酒收購(gòu)后，生產(chǎn)了不少濃香酒產(chǎn)品，產(chǎn)品線越來(lái)越混亂。2022年，黃鶴樓酒業(yè)銷售額為20.52億元。
同為十七大名酒的寶豐酒，雖然近兩年的銷量飛速增長(zhǎng)，但其整體體量并不大，去年的營(yíng)收僅有9.09億元。青稞酒是清香酒中特殊的一類，以青海天佑德青稞酒最為著名。2023年前三季度，天佑德青稞酒的營(yíng)收為9.41億元，到今年才首次突破10億。汾陽(yáng)王是隨著清香熱而新興起的品牌，目前銷售額也僅在十億梯隊(duì)。金門(mén)高粱酒一直都是臺(tái)灣省最受歡迎的白酒，保守估計(jì)年銷售額有幾十億。
此外，清香酒還有江小白、汾陽(yáng)王、石花酒、晉泉高粱白、同山燒等各地方名酒，由于銷售額可能不足十億，就不再一一介紹了。
展望清香酒：雖然清香酒整體實(shí)力還不是很強(qiáng)，但白酒行業(yè)對(duì)清香酒的發(fā)展抱著積極的態(tài)度。《中國(guó)酒業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見(jiàn)》指出，“十四五”期間，清香型白酒的市場(chǎng)規(guī)模將突破200萬(wàn)千升、1300億元，行業(yè)占比由15%上升至20%以上。
今年的5月20日，勁牌公司承辦的“第九屆清香類型白酒論壇”在勁牌研究院開(kāi)啟。本次活動(dòng)，汾酒、勁牌、牛欄山、紅星、衡水老白干、寶豐、江小白、天佑德青稞酒、汾陽(yáng)王、北京華都、內(nèi)蒙古駱駝酒業(yè)、山西新晉商集團(tuán)、內(nèi)蒙古鄂爾多斯酒業(yè)等參加。
可以說(shuō)本次論壇除了黃鶴樓和金門(mén)高粱酒，清香酒屆有頭有臉的都來(lái)了。本次論壇再次確定了山西汾酒的領(lǐng)導(dǎo)地位，促進(jìn)了清香酒業(yè)的抱團(tuán)發(fā)展，為共同創(chuàng)造大清香時(shí)代而努力。
